Liofilizacija – procesas, kuris, kaip ne kartą įrodyta, gali būti taikomas daugelyje gyvenimo sričių. Jis pasiteisino Antrajame pasauliniame kare, buvo naudingas užkariaujant kosmosą, plačiai taikomas farmacijos srityje, o dabar paaiškėjo, kad jis gali padidinti klonavimo efektyvumą! Japonijos mokslininkų tyrimai patvirtina, kad ląstelių, kurios yra DNR kodų šaltinis, saugojimas liofilizuotų produktų pavidalu yra ekonomiškesnis ir saugesnis nei iki šiol naudoti metodai.
Liofilizacija – tai procesas, kurio metu sublimaciniu būdu džiovinamas ledas: liofilizacijos mašina (liofilizatorius) pirmiausia atšaldo įdėklą iki maždaug -50 °C temperatūros (kartais iki -80 °C), o paskui jį patalpina į vakuumą, panašų į esantį kosmose. Tokiomis sąlygomis vanduo, esantis šaldymo kameroje, nusėda iš jos vidaus, nesudarydamas “kristalų”, kurie galėtų pažeisti produkto struktūrą, o dėl vakuumo šis vanduo tuoj pat išgaruoja. Beveik gatavas produktas papildomai džiovinamas, todėl vandens kiekis kasetėje sudaro apie 1-5 %, priklausomai nuo to, koks produktas buvo džiovintas liofilizacijos būdu.
Šiuo metu liofilizacija dažniausiai siejama su maisto produktais, tačiau atrodo, kad jos galimybės yra neribotos ir kasdien randame vis daugiau šios technologijos pritaikymo būdų.
Tai ką tik patvirtino Japonijos mokslininkų tyrimas, atliktas Jamanašio universitete. Šį atradimą gerai apibendrina viena iš tyrimo bendraautorių, daktarė Sayaka Wakayama, teigdama, kad džiovinimas šaldant yra daug geresnis ir pigesnis nei iki šiol naudotos “tradicinės” technologijos, naudojant skystą azotą. Jis priduria, kad dabartinis ląstelių saugojimo būdas yra ne tik brangus, bet ir gali būti pažeistas, pavyzdžiui, nelaimių metu. Liofilizuotos somatinės ląstelės gali būti naudojamos sveikiems ir vaisingiems klonams gauti – šis metodas gali būti ne tik pigesnis, bet ir saugesnis pačioms ląstelėms.
Tai dar ne paskutinis Japonijos Jamanašio universiteto mokslininkų žodis – vis dar atliekami tyrimai, kuriais siekiama atrasti naujų liofilizacijos technologijos pritaikymo būdų, vienas iš jų, pavyzdžiui, vyrų spermos saugojimas. Dr. Wakayama mano, kad džiovinimas šaldant gali būti geriausias būdas išsaugoti genetinius išteklius ilgam laikui.
Įdomiausi įrašai mūsų tinklaraštyje:
Kas yra liofilizacija?
Smulkaus vaisių, daržovių ir prieskoninių augalų augintojo iššūkiai pandemijos metu
Natūralus ledų ir desertų stabilizatorius? JAV mokslininkų atradimas
Japonijos mokslininkų atradimas – liofilizacija ir klonavimas
Inovatyvūs priedai kreminei medui: šaldyti vaisiai, žolelės ir prieskoniai įveda naujas skonines ir sveikatos naudas
Kur pelningai parduoti liofilizuotus vaisius?
Liofilizacija – Kaip paruošti produktus? Tai paprasta